Die Immunvorteile von Hefe-Fermentat wurden rein zufällig entdeckt.
Ein Unternehmen in Cedar Rapids, Iowa, stellte eine spezielle Hefekultur her, als klar wurde, dass seine Fabrikarbeiter – die täglich der Hefe durch Inhalation ausgesetzt waren – weitaus weniger Krankheitstage hatten als die Büroangestellten.
Wissenschaftler untersuchten und fanden heraus, dass das Fabrikpersonal im Vergleich zum Büropersonal signifikant höhere Werte des Antikörpersekretions-IgA aufwies. Es ist bekannt, dass sekretorisches IgA Pathogene daran hindert, Schleimhautoberflächen zu durchdringen.
Sie hatten auch eine erhöhte Aktivität natürlicher Killerzellen, die mit Viren infizierte Zellen zerstören können.
Das Unternehmen fuhr fort, ein getrocknetes Fermentat durch die Verwendung von Bäckerhefe zu entwickeln. Sechs placebokontrollierte klinische Studien haben seitdem seine Fähigkeit bestätigt, vor Erkältungen, Grippe und Allergien zu schützen.
Hefe-Allergie-Abwehr
Wissenschaftler führten eine Pilotstudie an 25 gesunden Personen durch und verabreichten ihnen zu Beginn der Allergie-Saison fünf Wochen lang täglich entweder ein Placebo oder 500 mg Hefe-Fermentat.
Einige in der Hefe-Gruppe sahen deutliche Verbesserungen. Etwa ein Viertel derjenigen, die die Hefe erhielten, berichtete über ein völliges Fehlen von Allergiesymptomen, die innerhalb von zwei Wochen nach Beendigung der Einnahme des Hefe-Fermentats wiederkehrten.
Saisonale Allergien änderten sich in der Placebo-Gruppe nicht.
Die Forscher führten dann eine klinische Studie an Personen mit einer Vorgeschichte von saisonalen Allergien und Heuschnupfen durch. Die Teilnehmer nahmen einmal täglich entweder ein Placebo oder 500 mg Hefe-Fermentat ein.
Die erste Hälfte der 12-wöchigen Studie fand in der Periode mit der höchsten Pollenbelastung des Jahres statt. Im Vergleich zur Placebo-Gruppe hatten diejenigen, die Hefe einnahmen, im Median 43 % weniger Tage mit verstopfter Nase, zusammen mit einer verringerten Schwere von laufender Nase und verstopfter Nase.
Wie Hefe funktioniert
Allergiesymptome betreffen Augen, Nase, Rachen, Lunge oder Haut. Sie werden hauptsächlich durch Antikörper namens Immunglobulin E (IgE) verursacht, die die körpereigene Freisetzung von Chemikalien wie Histamin auslösen, die diese Reaktionen verursachen.
In der Pilotstudie, die erstmals die Fähigkeit von Hefe-Fermentat zur Linderung von Allergiesymptomen zeigte, stiegen die IgE-Blutspiegel bei Placebo-Empfängern an, als die Allergie-Saison in vollem Gange war, was auf verstärkte allergische Reaktionen hinweist.
Bei denen, die die Hefe einnahmen, stiegen die IgE-Spiegel nur leicht an, was auf eine weitaus geringere allergische Reaktion hinweist. Dies zeigte, dass Hefe-Fermentat allergische Tendenzen verringert, indem es die IgE-Spiegel stabilisiert.
Wissenschaftler untersuchten auch die Fähigkeit von Hefe, Erkältungen und Grippe vorzubeugen.
Nach Verabreichung einer Einzeldosis von 500 mg Hefe-Fermentat wiesen die Freiwilligen innerhalb von nur zwei Stunden einen signifikant erhöhten Spiegel der Aktivitätsmarker natürlicher Killerzellen auf. Diese Immunzellen zielen auf mit Viren infizierte Zellen ab und töten diese ab, beispielsweise solche, die Erkältungen und Grippe verursachen.
Als gesunde Probanden acht Wochen lang täglich 500 mg Hefe-Fermentat erhielten, hatten sie auch einen signifikanten Anstieg des sekretorischen IgA, eines Antikörpers, der Viren und Bakterien abwehrt.
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